Apfelkuchen mit Blaubeeren

Apfelkuchen mit Blaubeeren - Sonntagskuchen

Was macht frau an so einem verregneten, nasskalten Sonntag?
Ihr Liebster und sie laden sich Gäste ein, ist doch klar...
Heute gibt es den tradtionellen gebackenen Käsekuchen mit dem Baisertopping (das Rezept findet ihr unter Essen) und...
einen Apfelkuchen mit Blaubeeren aus einem Rührteig von gemahlenen Mandeln. Also glutenfrei!
Das Rezept ist eine kreative Mischung aus zwei anderen, bei dem einen war der Teig zu trocken - bei dem anderen fehlten die Blaubeeren und der Mandelanteil war recht niedrig...
Also los geht es:

Zutaten:

125g Margarine oder Butter
1 Päckchen Vanillinzucker
125g Zucker
3 Eier
200g gemahlene Mandeln
25g Speisestärke
1 Pckchen Backpulver
2 Essl Rum
Fett für die Form

Für den Belag:

4-5 Äpfel
200g Blaubeeren
ev. Mandelstifte

Zubereitung:

Das weiche Fett schaumig rühren und Vanillinzucker dazugeben. Anschliessend abwechselnd Zucker, Eier, Mandeln und das Gemisch aus Speisestärke, Backpulver und Rum darunterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, auf den Teig setzen und Blaubeeren, sowie Mandelstifte darauf verteilen.Im Backofen auf der zweiten Schiene von unten backen. Nach dem Backen aus der Form lösen und erkalten lassen.

Backzeit: 60 Minuten
Elektroherd: 175-200 Grad
Gasherd: Stufe 2-3

Guten Appetit und einen gemütlichen Sonntag
wünscht Augusta

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